鴨脖的熱量比較高，每100克鴨脖中含有300大卡以上的熱量。熱量，是指當系統狀態的改變來源於熱力學平衡條件的破壞，也即來源於系統與外界間存在溫度差時，就稱系統與外界間存在熱學相互作用。
人體每時每刻都在消耗能量，這些能量是由食物中的產熱營養素提供的。食物中能產生熱量的營養素有蛋白質、脂肪、糖類和碳水化合物。它們經過氧化產生熱量供身體維持生命、生長發育和運動。營養學中用“千卡”做熱量的單位。1千卡是1L水由15℃升高1度所需要的熱量。