材料:鮮苦筍400g、酸菜400g、姜片、蒜片、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、醪糟汁、高湯、雞油、蔥花。
方法:
1.宰後治黃拉丁；將新鮮的苦筍去殼取中間部分，換成粗細均勻的骨牌片；將酸菜去葉，切成薄片。
2.將鍋洗凈，用融化的雞油加熱，將酸菜片和姜蒜片煸炒，加入高湯，加入黃丁，燒開，加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉、醪糟汁，小火煨5分鐘左右，放入苦筍，撒上蔥花，均勻推出鍋外。
1.補過冬，節約能量。立冬節氣對應著“秋收冬儲”的古語。中國曾經是農耕文明，農民冬天就開始休養生息。俗話說“立冬補冬填口”，就是最好的證明。
2.繼承傳統文化隨著時代的變遷，立冬已經成為壹種傳統的飲食文化，不僅在冬季至日和立冬吃餃子，其他節日也逐漸通過吃餃子來慶祝。這裏吃的餃子不僅僅是因為餃子好吃，更是傳承了幾千年的中國習俗的延續。