1.用清水將面粉揉成面團，靜置。
2.將羊肉剁成肉餡，加入料酒、蔥姜末、醬油、鹽、味精、花椒粉、油拌勻。
3.酸菜洗凈切絲，泡水去酸味，然後把水擠出來。
第四步放在案板上，切碎。
5.將酸菜放入肉裏拌勻。
6.將面團揉勻，揉成長條。
7.分成小劑量
8.用搟面杖搟餃子皮。
9.取壹張餃子皮，加入適量餡料。
10.對折，揉成餃子。
11.把鍋裏的水燒開，放在餃子裏煮。