為什麽這個地方菜指的是上海菜？

本幫菜是上海本幫菜的簡稱。其特點是油紅醬稠，鹹淡適中，風味原汁原味，醇香可口。早些時候，當地的菜肴味道很重。後來為了適應越來越多的上海人喜歡吃的清淡爽口的口味，特別是上海文化人的需求，地方菜保留了傳統特色，吸收了其他各派的長處。菜品逐漸由原來的重油紅醬轉變為清雅爽口，形成了“海派地方菜”的特色。烹飪方法善於用壞，獨特的江南風味。

現在清淡的上海菜被稱為“新上海菜”。以上回答希望能幫到妳！