純天然發酵紅酒的最高度數是15度，因為超過這個度數，酵母被殺死，發酵停止。
有壹種酒，叫杜佳酒，在釀造過程中，通過加入烈性白蘭地，人為地停止發酵。這種酒的度數可以達到20度以上。這種類型的葡萄酒在世界上很有名，比如葡萄牙的波爾圖葡萄酒和西班牙的雪利酒。
自釀葡萄酒通常不采用人工添加烈性酒的方法。壹般是純發酵酒，最高度數15度，不是很高。可能是因為自釀的酒更甜更好喝，但是壹下子就更猛了。