2.豬蹄切成兩半，洗凈。將料酒放入鍋內冷水中，以去除異味。煮10分鐘，撈起洗凈的浮沫備用。
3、熱油起鍋，放入冰糖炒出糖色，倒入清水，放入八角、草果、香葉、丁香、孜然粒、桂皮、幹辣椒、冰糖、生抽、老抽、冰糖、鹽調味，放入豬蹄燒開轉小火壹小時。