壹：壹般的蔬菜都有瘦身、減肥的效果，例如黃瓜、白蘿蔔、蘆筍、竹筍、茄子、扁豆、冬瓜、芹菜、綠豆芽、紫菜、菠菜、西芹、白菜等。
二：蔬菜的營養物質主要包含蛋白質、礦物質、維生素等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。