材料
1小鴨子約1250g，蔥20g，水發香菇25g，姜15g，啤酒150g，清湯1000g，精鹽4g，味精1g，香油65438+65438。
工作方法
1，鴨片去鴨尾。將洋蔥切成段。生姜切片。鴨子進開水鍋裏去血沫，然後拿出來洗幹凈。
2.將鴨頭從背後塞入鴨肚，將胸肉朝上放入容器內，加入清湯、香菇、啤酒、蔥、姜片、精鹽。
3.將容器放入蒸籠中蒸至熟。取出後加入味精。
4.取出蔥和姜片，倒入香油。