輔料:粉絲(150g)
調料:堿(5g)明礬(3g)鹽(5g)味精(3g)香油(175g)料酒(10g)。
制造工藝
1.將堿、明礬、1g鹽放入容器中加水溶解，倒入面粉，加入溫水揉成面團，小火燉25分鐘。
2.粉絲剁碎，牛肉剁碎，加入所有調料(150克香油)拌勻做餡。
3.把面團揉透，然後搟成正方形。
4.加入餡料攤勻，由外向內滾四次，兩頭往中間滾，翻緊，再攤平成圓餅。
5.放入鍋中，加入香油，小火烤5分鐘左右。底部發黃時，翻過來倒香油繼續煮。