制作豆腐時，大豆、水、內酯的比例可以根據具體做法和個人口味進行調整。壹般來說，做豆腐腦的時候，3斤幹黃豆可以用9斤水浸泡，然後用50斤水磨豆漿。內酯的用量通常是按照1 kg豆漿比1.3 g內酯的比例添加。這只是壹個大概的比例，實際操作中可以根據需要適當調整。如果做豆腐，壹般壹斤大豆出5~6斤豆漿，加7.5~9克內酯；如果做成豆腐腦，壹斤大豆可以出15~18斤豆漿，內酯的用量在9~12克之間。