醋魚片介紹

醋溜魚是廣東漢族的傳統菜肴，屬於粵菜。這種菜菜紅彤彤的，鮮嫩可口，酸甜可口。將魚切成三塊，在每條魚中間斜切壹刀(刀深如骨)，洗凈備用。將炒鍋放入中火，放入500克水，燒開。將魚塊放入鍋中(魚皮朝上)，蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋約3分鐘，去掉鍋蓋，鍋內留75克湯(剩下的潷水)，加入酒、醬油、姜末，然後取出魚塊，瀝幹湯，裝盤。向鍋中加入糖，煮沸，然後加入醋，用濕澱粉勾芡，澆在魚塊上，用胡椒調味。