1，用料不同:廣府菜以海鮮和禽類為主要食材，如鮑魚、海參、鴿子、燕窩等。順德菜則是以豬肉、牛肉為主料，比如叉燒、牛腩鍋等。
2.烹飪技巧不同:廣府菜的烹飪技巧講究火力的掌握，火候要適中，火候要準確，保證食材的美味和口感。而順德菜，講究的是烹飪的時間和火候，還有烹飪的技巧，比如鍋、燉、燜、腌制等方式。