其實醬油加醬油，也就是常說的醬油。這種調料做飯的時候會用到家家戶戶。應用後，他們做的菜看起來會越來越豐富多彩，味道也會越來越鮮美。所以會逐漸成為壹種常見的調料，也可以生吃，但是會對味道難以接受。
醬油的鮮香在於氨基酸態氮的高度。壹般來說，氨基酸態氮越高，醬油的檔次越高，換句話說，質量越好。
按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮。