1、新鮮的淡菜可以放在用海鹽調配的淡鹽水中，使水沒過淡菜表面，放在陰涼通風的地方保存，註意溫度要比較低，如果天氣較熱，新鮮淡菜容易死亡，可以放壹些冰塊，或者放入冷櫃中保存。
2、淡菜幹保存：淡菜幹營養豐富，保存不當會生蟲和發黴，因此壹般要將淡菜幹放在幹燥的地方保存。可以將淡菜曬幹之後，放在密封的玻璃罐中，每隔壹段時間拿出去曬壹下，晾涼之後再放回玻璃罐中。