配料:花椒、白胡椒、白芷、山奈、胡椒、蔥、姜、蒜、香葉、冰糖。
練習:
1，羊排用面粉抓勻後洗凈；
2、羊排冷水，放蔥、姜、蒜，再用溫水洗凈；
3.小火冰糖翻炒成糖色，羊排翻炒至微黃微焦，加入2勺料酒、鹽、生抽、老抽；
4.倒入調料翻炒，將開水倒入砂鍋50分鐘，迅速收汁撒上雞精，蒜葉出鍋。土豆和胡蘿蔔要在羊排快熟的時候放進去，以免燉肉變味。