根據蛋白質的含量，面粉可分為超高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，因此蛋白質的含量可以明確界定。
超高筋面粉:蛋白質含量在13.5%以上；
高筋面粉:蛋白質含量約為12.5 ~ 13.5%；
中筋面粉:蛋白質含量9.5 ~ 12.0%；
低筋面粉:蛋白質含量在8.5%以下。
根據妳發的圖片，面粉中蛋白質含量達到18%，大於13.5%，應該屬於超高筋面粉。
超高筋面粉
希望我的回答能幫到妳。
如果妳對我的回答滿意，請采納。
謝謝妳