江西菜有什麽特點？

江西菜包括南昌、九江、景德鎮和井岡山的特色風味。江西菜系擅長烹飪珍稀野味和水產品。九江有潯陽魚墊，油重，味濃，喜歡辣椒。南昌菜講究配色和造型。山區講究火候，菜品豐滿簡單，強調原汁原味，尤其是當地的土特產最受歡迎。江西的小吃很多，制作方法也不壹樣，挺有特色的。

名菜有:三杯雞、香肉、冬筍燒臘、藜麥炒臘肉、原味籠肉、石鍋魚炒蛋、潯陽魚片、炒石鍋雞、興國豆腐、米線牛肉、金錢吊葫蘆、新豐蘿蔔餃子、樟樹蓋面、黃米果等等。