1.取核桃仁，去內皮，用溫油煎熟，掰成小塊備用。
2.選取豬裏脊肉切片，切成方形薄片，用少許細鹽和酒腌制片刻，將核桃壹個個裹在薄片裏，形成小球。
3.將1雞蛋與適量澱粉混合成蛋糊，將肉丸壹個壹個用核桃包好，放入熱油鍋中煎熟。
4.取另壹個鍋，加少許油燒熱，放入少許蔥姜炒熟，加入少許水，加入少許醬油、糖、醋、澱粉調成糖醋汁，將炒好的核桃仁倒入鍋內的汁中，轉動勺子包裹均勻。