2.將牛肉切成小塊，在料理機中搗碎。加入醬油、半碗水、鹽、少許糖、蔥花和姜末、料酒和食用油，朝壹個方向攪拌均勻。這裏我想說食用油的用量是餃子餡的兩倍，可以改善牛肉柴的現象。最好用菜籽油。
3.餡料準備好後，取出面團，揉透，分成幾份，搟成薄片，用鍋貼包好。
4.鍋中倒入油，將鍋貼煎壹分鐘左右，倒入清水至鍋貼壹半左右，蓋上鍋蓋大火煮至水幹，鍋貼底部金黃酥脆，即可出鍋食用。