桂花蜜的做法最正宗的做法如下：
材料/工具：新鮮桂花、水、鹽、玻璃瓶、蜂蜜。
1、將摘來的新鮮桂花去除雜質和花梗。
2、放在水下沖洗幹凈。
3、控幹水分後放入少許鹽拌勻，腌制10分鐘左右，起到消毒殺菌的作用。
4、舀到用開水燙過，無油無水的玻璃瓶中。
5、就這樣，壹層桂花壹層蜂蜜，直到8分滿。
6、蓋上蓋，放置在室溫中壹星期進行自然發酵，然後再轉入冰箱冷藏即可。