食材:茄子、豆角。
輔料:鹽、蔥花、蒜末、蠔油、糖、生抽、老抽、味精。
1，壹把豆子，壹個茄子，豆子切成長條。
2.將茄子切成長條狀，用冷水浸泡在鹽中備用。放鹽的目的是防止茄子變黑。
4、熱油，先將豆角翻炒，翻炒至表面微黃撈出待用(翻炒時放少許鹽)。
5、熱油，倒入茄子、蔥花、蒜末，翻炒壹分鐘(幹炒)。
6、然後放豆角，壹勺蠔油，壹勺糖，兩勺醬油，幾滴醬油上色，大火翻炒，出鍋前撒點味精。