香菇多糖具有激活細胞免疫、調節各種體液免疫因子、誘導幹擾素-α的產生、調節機體免疫反應、誘導白細胞向腫瘤內浸潤、導致腫瘤部位血管擴張、出血和壞死、阻止病毒與宿主細胞結合、提高SOD活性、抑制MDA生成、抗脂質氧化、降低膽固醇、調節葡萄糖代謝、提高葡萄