材料/工具:茄子、香菜、澱粉、花生油、蔥、姜、蒜、鹽、蠔油、醬油。
1，茄子洗凈，去皮切塊，加鹽拌勻。
2、豬肉切丁。
3.蔥姜蒜切段，準備好香菜和蒜末。
4.水澱粉做好了。
5.茄子洗幾遍，擠出水分。
6.鍋內熱油，倒入肉、蔥、姜、蒜，加入蠔油、醬油、料酒翻炒出香味。
7.倒入茄子，翻炒片刻，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。
8.茄子軟爛，加鹽攪拌均勻，倒入水澱粉。鍋內升起小氣泡，湯汁粘稠，加入香菜和蒜末。
9、裝車。