釋義:？腐竹的豆腐皮被卷成條狀食品。
腐竹是中國人非常喜歡的壹種傳統食物。它是將豆漿加熱煮沸，保溫壹段時間，表面成膜，挑出來掛成枝狀，再曬幹而成。腐竹可以放在肉、蔬菜、烤、炸、涼拌、湯等食物中食用。具有濃郁的豆香味和其他豆制品沒有的獨特口感。我們來看看腐竹的制作過程。
腐竹含有高含量的谷氨酸，對健腦有很好的作用，有助於預防阿爾茨海默病的發生。此外，腐竹中的卵磷脂可以降低血液中膽固醇的含量，預防心血管疾病和動脈硬化。