做法:炒香蔥，倒入香菇翻炒水，然後倒入1碗水燒開，再放入嫩豆腐煮2分鐘，然後放入火腿丁倒入蛋液快速分散，最後加鹽、白胡椒、蔥調味。
焦點提示
1.壹人份份量:雞蛋1個，火腿30g，豆腐150g，蘑菇150g。
2.將姜、蔥放入熱油中煸炒，再放入香菇，有效去除腥味，提神醒腦。
3.雞蛋嫩滑的關鍵:加1茶匙水打散，倒入蛋液，煮1分鐘。
4.好吃的關鍵:白胡椒壹定要放，去腥暖胃。