1.將香椿的老葉去掉只留下嫩尖，清洗幹凈備用。
2.把鍋裏的水燒開，加壹點鹽，再次打開水後關火。
3.加入洗凈的香椿，變色後立即取出。
4.自然冷卻，切成薄片，加鹽拌勻。
5.把它裝在密封的盒子裏就行了。
香椿腌制小技巧；
煮沸後加鹽，使香椿不變色；也可以將裝滿香椿的盒子放入冰箱冷藏；如果鹽放得多，可以放在罐子裏。
1.材料:土豆(300g)、紅辣椒(15g)、花椒(青尖)(15g)。花椒(2g)、辣椒(紅、尖、幹)(5g)、蔥白(5g)、鹽(3g)、味精(2g)、香醋(5g)、花生油(10g)、香油(5g)、大蒜(5g)。
2.將土豆去皮，切成細絲，用水浸泡洗去澱粉，既能避免其變黑，又能保持油炸時的白、嫩、脆。油炸前取出，瀝幹水分。
3、青紅