第壹步
1.茄子切片，薄的切壹半，厚的切壹半，彩椒去籽，切塊，小瓜切成1.5cm-2cm厚的塊，番茄在上面用十字刀切，開水焯壹下去皮，切成大塊，洋蔥切成大塊。大蒜切碎。
第二步
2.燒熱鑄鐵鍋，放入香油爆香蔥段和蒜末，放入各種切好的料進行復制。材料軟化後，加入西紅柿，攪拌均勻。
第三步
3.加入鹽和胡椒粉，拌勻，蓋上蓋子中火燜20分鐘，開蓋收汁，放入洋蔥，擺盤。
烹飪訣竅
在菜的上面撒壹些蔥花、芫荽葉或香草。