1、在制作方法上存在差異。白米糕通常是將大米浸泡、磨碎、發酵後制作而成，而黑米糕則是將黑米浸泡、磨碎、發酵後制作而成。由於使用的原料不同，兩者在發酵過程中產生的氣泡數量和大小也會有所不同，這會影響兩者的口感。
2、成品外觀和口感也存在差異。白米糕通常呈白色或略帶黃色的糕體，口感較為細膩、松軟。而黑米糕則呈黑色或深紫色的糕體，口感相對更加粗糙、紮實。