材料:陽澄湖大閘蟹4只(2斤)、雕花黃酒200毫升、小蔥2根、大蒜2瓣、生姜3片、花椒1把、八角1片、桂皮2片、幹辣椒1片、香葉3片、冰糖適量、醬油50毫升、陳皮1片、純凈水2000。
步驟:
1，準備好所需食材。
2.將大料放入鍋中慢烤，不用加油。
3.加入200毫升純凈水。
4.加入蔥、姜、蒜，煮開。
5.煮沸後加入200ml雕酒，繼續煮沸後關火冷卻。
6.用刷子清洗大閘蟹。
7、肚子朝上，放壹塊姜蒸15分鐘。
8.清蒸大閘蟹在湯中腌制24小時後即可食用。
9.成品。