2.鍋中倒入水，放入雞爪，大火燒開，撇去血水，再放入姜煮。
3.當雞爪可以用筷子刺穿時，就可以撈出來了。撈出來後，可以用冷水洗幾次。
4.在鍋中加入適量的水，將胡椒和泡椒放入其中片刻，然後加入泡椒水、姜末、蒜末、八角、鹽、胡椒粉和蘋果醋拌勻。
5.將之前做好的雞爪放入泡椒水中，放入冰箱或較涼的地方，過壹夜左右即可食用。