“什錦”月餅通常包括各種堅果和其他材料，如杏仁、桃仁、花生、大麻籽、瓜子等。，以及壹些輔助材料如果脯、蜜餞冬瓜、糖。具有配料豐富、口感多層次、甜而不膩、軟而不粘的特點。
“五仁”月餅是指餡料裏只有五種果仁，分別是杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁。具有皮薄餡多、味道鮮美、不易破碎、便於攜帶的特點。
所以“什錦”月餅的餡料更豐富，而“五仁”月餅的果仁種類相對固定。