2.把泡了壹天左右的田螺用清水洗幹凈(泡的時候用手揉壹揉，勤換水，不然會有石頭、田螺之類的)。用剪刀把蝸牛的尾巴剪下來再用水洗，不然用嘴吸不出來。
3、火鍋，加油，先放辣椒醬和蒜和紫蘇，先幹炒壹會兒，再加水，做好了再放姜。
4、再放油，動作要快，不然姜蒜會變黃燒焦。炒姜的味道特別舒服。然後放入螺螄，進入螺螄殼，將螺螄肉燙壹下，就可以吃了。差不多同時加入其他配料，酒糟，醬油，鹽，然後繼續炒。就這樣，壹盤美味的炒田螺就做好了。