方法/步驟:
1.先把買來的田螺用鹽泡三四個小時，勤換水。
2.鍋中加水燒開，倒入田螺，煮沸五分鐘後，去除腥味，殺死田螺內的寄生蟲。
3.辣椒、姜、韭菜切末備用。姜可以多壹點，辣椒可以根據個人口味放。
4.鍋裏燒熱油，倒入花椒和姜，翻炒至出味。
5.倒入田螺，大火翻炒5-7分鐘，再放入香菜。
6、轉小火，讓田螺在鍋裏呆半個小時，才能入味。這樣，壹個炒蝸牛就完成了。