鰩魚在曬幹前需要在水中浸泡。水的選擇可以是溫水，也可以是熱水；如果是熱水，需要泡壹個小時左右；如果是冷水，時間會更長，大概需要三個小時。這也可以從妳的魚幹硬度看出來。壹般在浸泡過程中，如果變軟了就可以拿起魚幹開始煮。
將魚幹浸泡在冷水或熱水中。但是個人覺得用熱水泡過的魚幹味道會更好，因為可以把魚幹裏的鹽泡出來，最後的魚幹也不會很硬。泡冷水也會浪費時間。