中江粉條為什麽是空心的？

中江粉條之所以是空心的，是為了使中江粉條在烹飪時更加熟透，縮短粉條的烹飪時間，防止保護性營養成分的流失，所以在制作中江粉條時做成空心面。

中江空心粉絲是四川省中江縣的傳統地方美食。其特點是味甜、色白、軟、味美，面團因反復發酵而有微孔。現在，為了增加其營養成分，在生產過程中加入韭菜汁、菠菜汁、雞蛋香精、蛋黃和粉絲，制成蛋清面、蛋黃面、粉絲面和玉面等。以滿足不同消費者的需求。