吃太少，變夜盲寶寶 吃太多不行，嬰兒吃太少南瓜也是不行的，吃太少會變成夜盲寶寶，影響視覺、 具體表現： 1、β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物，它會轉變為維生素A，而維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色； 2、壹旦缺乏胡蘿蔔素會導致夜盲甚至全盲的嚴重後果，這點在小朋友身上更為明顯。 3 嬰兒吃南瓜的正確食量 胡蘿蔔素太多，全身變黃嚇死人;胡蘿蔔素太少，會影響視力。
正確食用方法： 給孩子食用南瓜，每天不要超過壹頓主食的量即可。