口感:如果油味中含有辣味，很可能是地溝油提煉的食用油；
氣味識別:取少量食用油於掌心，用手掌來回摩擦。如果有異味，很可能是摻了地溝油；
冰箱:把油放在5-8攝氏度的冰箱裏。如果有白色沈澱，很可能是地溝油。因為在地溝油加工食用油的過程中，犯罪嫌疑人尚未解決植物油與動物油分離的技術問題；
高火:如果油用高火煮熟後顏色發生變化，顏色變濃變黑，說明很可能是地溝油，因為地溝油中含有的小顆粒在被燒焦後容易變色。