菠菜怎麽做不發黑？

炒菜前將蔬菜焯水，鍋中放些水，加鹽和少許油，水燒開，焯水15-20秒，焯水後用冷水沖洗，盡量控制幹燥。空心菜不會變黑。掌握火候是保持菠菜不變黑的關鍵。掌握火候，把菠菜放在熱鍋裏炒，大火煎，不到1分鐘菜就熟了。

1，炒菜前將蔬菜焯水，鍋中放入適量的水，加鹽和少許油，水燒開後再放入，焯水15-20秒，焯水後用冷水沖洗，盡量控制幹燥。空心菜不會變黑。

2.掌握火候是保持空心菜不變黑的關鍵。掌握火候，熱鍋下空心菜油，大火翻炒空心菜，不到1分鐘菜就熟了。