2.姜、蒜爆香，增香提味。
3.把調料與姜蒜壹塊煸炒，也是為了提香。
4.先煮魚頭與魚骨，這樣才能讓湯味更濃。水要剛沒過魚頭就可以了。
5.湯燒二十分鐘後，下魚片，把魚片燒熟就可以了。時間長了，會把魚肉沖散的。魚片事先用蛋清與料酒與少許鹽腌制壹下，可以使魚肉更緊壹些。
6.出鍋之前下蔥段，如果有香菜，也可放些香菜。