煎酥肉最正宗的方法

材料:豬肉660克。

輔料:鹽1茶匙，花椒粉1/2茶匙，面粉50克，紅薯澱粉50克，雞蛋2個，水適量。

步驟:

1.豬肉洗凈切片。加入少許椒鹽粉，抓勻，腌制入味。

2.將面粉和紅薯澱粉1:1混合，加入兩個雞蛋，少許花椒粉，加少許水拌勻。

3、準備好的面糊不稀不稠(用筷子挑起，會慢慢流，可以)。

4.加入肉片，攪拌均勻。

5、油燒至六成熱，肉片放入鍋中。

6.待形狀確定後，翻面以免受熱不均，煎至金黃色，撈出瀝油。

7.大火燒熱油鍋，將炸好的酥肉再次炸透。