原料:小雞
配料:姜和蒜
調料:鹽、醬油、糖、紅辣椒、雞精、料酒。
練習:
1.將小雞剁碎，倒入鍋中煮熟。放入冷水中，加入幾片姜和少量料酒，水開後撇去泡沫，小火慢燉。
2.燉40分鐘左右，撈出雞塊，放雞湯出來待用。
3、鍋中燒油，下姜、蒜、幹辣椒翻炒，下雞塊入鍋翻炒。
4、加入少量醬油上色。
5.將雞湯倒入鍋中，加鹽、糖、雞精，小火煨。
6、蓋上鍋蓋，燒至湯汁變幹，即可出鍋裝盤。