排骨500克，土豆500克，郫縣紅豆沙2大勺，洋蔥，姜末，醬油2大勺，1大勺料酒，八角2個，花椒20個，1大勺糖，鹽，味精。
工作方法
1，排骨洗凈，開水燙壹下撈出備用。
2.鍋裏燒熱油，加入2大勺紅油豆瓣醬炒勻。
3.加入燙過的排骨和姜末翻炒片刻，然後倒入料酒、醬油和糖。
4.註入沒有排骨的開水，放入花椒、八角、洋蔥小火燉30分鐘左右。
5.土豆洗凈切塊，另起鍋倒油，將土豆塊煎至兩面金黃。
6.當排骨燉至7成熟時，倒入炸好的土豆塊，煮5分鐘。當湯變濃時，加入鹽和味精。