工作方法
1.將蝦洗凈，用刀在背面切開。把蝦線挑出來洗幹凈。蘸點澱粉。香菇和紅辣椒洗凈，切成條狀。韭菜洗凈，切段。
2.將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水澱粉調成汁備用；
3.鍋裏火，倒油。油熱後，加入蝦，炸至變色。取出並排出機油。
4.鍋內留余油，將香菇、韭菜、紅椒、蝦仁倒入鍋中，加入調好的汁，放入韭菜、鹽，攪拌均勻，倒入香油，撒上芝麻。