驢肉湯怎麽熬得又濃又白？

驢肉湯的配料以驢肉為主，配料很多:豬油、蔥、姜片、花椒水、料酒、精鹽、味精等等。做法是:將驢肉洗凈，用開水浸泡，撈出切成小塊備用。熱鍋加入少許豬油，將蔥姜與驢肉壹起放入鍋中，煸炒至水幹，倒入料酒，加入精鹽、味精、花椒水，加水適量，煮至驢肉熟透，撈出蔥姜，放入鍋中。在這裏，我想說說做驢肉湯的關鍵。要去除驢肉的腥味，必須用開水鍋徹底煮熟。