1、材料：青鰻魚、黃大蒜、冰糖、老抽、醋。準備好鰻魚壹條，洗幹凈鰻魚身上的粘液。
2、將鰻魚先切成小段，再除去鰻魚的內臟。
3、將所有的鰻魚段都處理好。
4、往鍋放入油，放入鰻魚段開始煎。
5、煎至壹面煎黃後，再煎另壹面，煎好的魚盛出來待用。
6、利用煎魚剩下的油，煎黃大蒜。
7、加入剛才煎好的魚，下入足量的水，加適量冰糖，老抽以及醋。
8、大火燒開後再轉小火燉30分鐘。
9、燉至湯汁濃稠即可出鍋。