羊頭白蘿蔔燉湯最好，還有暖胃散寒的功效。
比如“全羊涼席”，以羊頭不同部位為主要食材的菜品多達18種。
元代胡思慧《吃食》載:羊頭性涼，治骨蒸、腦熱、頭暈、消瘦。“有壹個‘花羊頭’。
它是用3個羊頭、4個羊腰子、1個肚子和1個肺煮熟並切好，用胭脂染色，4兩姜、2兩壞姜，5個雞蛋做圖案，3個蘿蔔做圖案，輔料以及用好的高湯油炸，用蔥、鹽和醋混合。
胡思慧記錄了這道元代名菜，用胭脂染制，以雞、蘿蔔為圖案。