蔥花有多少營養成分？

蔥花營養豐富。據測定，每100g新鮮洋蔥頭含水分約88g，蛋白質1 ~ 1.8g，脂肪0.3 ~ 0.5g，碳水化合物5 ~ 8g，粗纖維0.5g，熱量130k。還含有咖啡酸、芥子酸、肉桂酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發油富含大蒜素、硫醇和三硫化物。花蕾、花粉和花藥都含有胡蘿蔔素。洋蔥的致淚成分是環狀蒜氨酸，洋蔥中含有的S-丙烯基-L-半甘氨酸硫氫化物是環狀蒜氨酸的前體，在堿性條件下可環化為環狀蒜氨酸。