1.裝腸粉的容器要平整光滑。上面倒壹層薄薄的油，然後把腸粉的原料倒進去。飯卷煮好後，用平鏟鏟出。因為下面有壹層油，所以很好操作。
2.將500克陳米和600克清水混合三小時以上；
3.用清水磨等量的陳米，註意出漿速度要均勻，否則磨漿機發熱會導致熟漿過多，影響腸粉質量；
4.將50克生小麥粉與適量清水混合，並與步驟2制得的米漿混合均勻；
5.制作生熟漿，生漿與熟漿比例約十比壹，加入精鹽；