波士頓龍蝦中的深綠色是什麽？

這個綠色的東西是龍蝦腦，屬於龍蝦的性腺。波士頓龍蝦排尿時可將蝦腦壹起取出，去掉鰓和胃囊，再加工食用。蝦腦營養價值高，蛋白質豐富，適合用蝦腦蒸雞蛋。

但需要註意的是，不是所有的龍蝦和蝦腦都能吃。比如小壹點的龍蝦，腦子裏有很多臟東西，包括排泄器官和生殖器官。最好扔掉它們。

美國龍蝦Homarusamericanus，俗稱波士頓龍蝦、加拿大龍蝦，分布於北美大西洋沿岸，特別是新斯科舍、紐芬蘭和拉布拉多、緬因州和馬薩諸塞州，堪稱北美質優價廉的“明星海鮮”。