澱粉最初是用來做面團的。說白了就是洗臉後沈澱的澱粉。這種澱粉味道鮮美。如果在制作搟面的中途加水過多，可以加入壹些小麥澱粉來中和。
搟面皮以“白、薄、輕、軟、壯、香”著稱，清涼可口。所以優質的食材是保證其特色的關鍵。小麥澱粉又稱小麥粉，是壹種用面粉加工洗去面筋，然後將洗去面筋的水粉沈澱，過濾幹燥，再幹燥研磨成細粉的粉末。它味道很好，當用作搟面時特別白和細。